Ого! Полезная тема! Я вчера с младшим письмо деду морозу отнес на почту. Первый раз сам написал, сам марку приклеил и адрес подписал! :)))

Деду морозу придется на снегокат разоряться....

А я со страхом жду писем деду морозу от моих малышей.... Дочка в октябре на ДР получила "VAIO", сын на прошлый НГ билеты в Гоа....

Балуете, однако!

А на столе обязательно - фаршированная щука!
Сам рецепт придумал и еще на Кавказе испытал. Народу нравится и смотрится "празднично".

Дядя: Привет, Алексей! Спасибо за инициативу, буду сюда забегать в поисках неожиданных рецептов. У нас в семье НГ традиционно встречают скромно, без раскидывания обширного стола. Но уж что-нибудь непременно придумываем, кроме обычных салатиков и фруктов. В прошлом году мы с женой сделали холодец, в позапрошлом - сациви. Когда сделано своими руками - вкус другой.

Да здравствует Новый Год!
http://www.sunhome.ru/image/15055

прошлом году мы с женой сделали холодец

Это вообще - обязаловка! В нашей компании я не представляю НГ - без холодца! :)))

На холодец уже закупил свиные ножки и говяжьи коленки....
А для совсем неумеющих готовить мужчин могу поделиться рецептом закуски, с которой я выиграл конкурс новогодних рецептов журнала "Гастроном" в 2005 году, с чего, собственно, и началось мое скромное сотрудничество с этим изданием.
Стоимость продуктов на 6-8человек- 100 рублей.
Время приготовления- 30 минут, включая 10 минут перекура.

Если интересно- намекните.

Дядя, я намякивую... Хотя и умею готовить.

Если интересно- намекните

Знаю Вас как заядлого "Гастронома", поэтому даже намекать не буду - давайте - выкладывайте!

Итак... Паштет, названный мной "Эльплата" в честь соратника, который нусавсем не умел готовить...
Берем 400 гр. куриной печенки, отвариваем 5-8 минут.Одновременно отвериваем вкрутую 4 яйца. Сливаем воду из-под печенки, яйца заливаем холодной водой и идем курить.Перекурив,
вареную печенку проворачиваем через мясорубку с решеткой с мелкими дырочками ( блендер не употреблять), туда же проворачиваем сваренные яйца ( лучше их очистить от скорлупы).
Добавляем пачку (250 гр) сливочного масла, которое предварительно полежало на кухне и стало мягким. Тщательно размешиваем, солим осторожно по вкусу, добавляем щепоточку молотого перца и, по желанию, столовую ложку коньяку. Укладываем в подходящую посудинку, например в селедочницу, накрываем фольгой или пленкой и в холодильник на пару часов.
При употреблении мазать паштет на хлеб не надо- просто отрежьте кусочек и и в рот!

Простота, Дядя, - залог здоровья!
Особо понравилось, что печёнку отвариваем вместе с яйцами. Это точно для мужиков!
А вот с коньяком, боюсь, промашка будет - ему найдётся иное предназначение.
Спасибо, Дядя!

Яйца помыть!

Дядя | форум автора сообщения

Итак... Паштет, названный мной "Эльплата" в честь соратника, который нусавсем не умел готовить...
Берем 400 гр. куриной печенки, отвариваем 5-8 минут.Одновременно отвериваем вкрутую 4 яйца. Сливаем воду из-под печенки, яйца заливаем холодной водой и идем курить.Перекурив,
вареную печенку проворачиваем через мясорубку с решеткой с мелкими дырочками ( блендер не употреблять), туда же проворачиваем сваренные яйца ( лучше их очистить от скорлупы).
Добавляем пачку (250 гр) сливочного масла, которое предварительно полежало на кухне и стало мягким. Тщательно размешиваем, солим осторожно по вкусу, добавляем щепоточку молотого перца и, по желанию, столовую ложку коньяку. Укладываем в подходящую посудинку, например в селедочницу, накрываем фольгой или пленкой и в холодильник на пару часов.
При употреблении мазать паштет на хлеб не надо- просто отрежьте кусочек и и в рот!





Только что из магазина. 12 сортов паштета.
И вдруг столько кипящей воды, скорлупок, атавизм прошлого столетия - мясорубка, отмывание ее после от жирного, неприятных запахов, опять же фольга. Ужас, ужас!

Только что из магазина. 12 сортов паштета.

Это для "рожденных ползать...."

Edmonton

Только что из магазина. 12 сортов паштета.


Афигеть!!!!

Дядя | форум автора сообщения

Только что из магазина. 12 сортов паштета.

Это для "рожденных ползать...."



Дядя, не разделяю Вас. Это для тех, кто умеет ценить свое время.
Спеку только торт "Нежность" и фсе. Остальное на скорую руку апетайзеры. Кто есть ночью? :o))

Дядя, а если туда ещё грибочков? ( Ну, типа шампиньоны обжарить на сливочном масле и порубать мелко-мелко ).

Жрать на Новый год магазинный паштет с консервантами - себя не уважать. Никакая лень не заставит так поступить. Холодец, оливье, селёдка под шубой, шампусик и мандарины - сермяжная (идущая от самого естества) основа нашего новогоднего стола. Любая другая основа - от лукавого.
P.s. Предложенный паштет смонтирую обязательно. Спасибо!

В Эдмонтоне, может быть, и 12 сортов паштета...
А вот торт "Нежность"?.. Рецепт - в студию!

Это для "рожденных ползать...."

Вот именно....
А у меня кусок сала лежал сегодня. Дерьмо, а не сало! Жесткое, "жилистое"...
Но если перец душистый в ступке растолочь, пару зубчивков чеснока и все это через мясорубку - вполне качественный бутербродный продукт получается!

А кроликов-то можно готовить? Или год обидится? Классная веточка! А можно ЕЩЕ рецептиков?)))) Спасибо.

и никто, никто не вспомнил утку с яблоками... может надо гуся, я точно не знаю, но он слишком большой и жилистый, а утка самое то))

Кроликов готовьте - ведь это год Кота. Жаль, что об этом не напомнила Кошка Шредингера.

ну спасибо хоть на кошках потренироваться не посоветовали))

А кроликов-то можно готовить?
---------
кроликов - нельзя!

Это Макс. Свирепый кролик! :)))

http://s013.radikal.ru/i325/10 ...

Me

Жрать на Новый год


Ме, возможно вы там и жрете, кто ж вас знает. Мы по-другому совсем. Наслаждаемся хорошей едой. Ладно, проехали.


Торт "Нежность".
http://www.povarenok.ru/recipe ...

Ну и как всегда.

http://www.say7.info/cook/reci ...

Enjoy!

Вот все же, хотелось бы про фарщированную рыбу...

2Director

Замечательный зверь! Нет, никаких кроликов на Новый Год, не смогу))))))

Director

Вот все же, хотелось бы про фарщированную рыбу...

Дима, только портить продукт. Рыба должна быть у собственному соку запеченная под фольгой со специями. И все. :))))))

Вот все же, хотелось бы про фарщированную рыбу...

Дмитрий давайте рецепт на весь форум)))фаршированная счука)))))

Тов. Директор, ну давайте про щуку уже, блин! А то я как-то сделал - такая дрянь получилась.

Edmonton
Торт "Нежность"
:)))

помните к/ф " Самая обаятельная и привлекательная" ?
-Это печенье мы назовем как-нибудь романтично… «Маэстро»!
А моя мама называет его "к чаю"

Хорошая закуска - фаршированные крабовые палочки.Быстро, легко, доступно. И главное не забываем тот момент, что половина страны 31 отдыхает, а другая половина работает : (.Так, что рецепты горячих блюд должны быть быстро приготовляемые.

Не надо мучить Директора щукой.... Все равно никто это готовить не будет.
3 часа кропотливого труда с результатом, который может не всем понравиться.
Я делал пару раз исключительно для поддержания формы.

Дядя: Алексей, такой паштет из куриной печени моя дочь любит готовить. Видимо, от бабушки научилась, та была умелая кулинарка из маленького местечка на Украине.

Бэлла Донна: Мне кажется нам с Вами и Дядей нужно открыть отдельную ветку - рецептами делиться :-))))
У нас меню уже продумано: Оливье, Селёдка под шубой, "Мимоза", лобио, куриный паштет, рыба ро-Николаевски, а на горячее буженинку запечём. Пить будем Шампанское и сухое вино. А сестра, может, холодец притащит. Так как готовить много придётся, видимо, с женой в четыре руки играть будем :-))))))

Дядя: Кстати, по моим личным наблюдениям, фаршируют в еврейских семьях давно уже не щуку, а судака. Получается очень вкусно. Только непременно нужно, кроме закладывания приготовленного фарша в шкуру рыбы, ещё и несколько круглых котлеток сделать из этого же фарша, а потом всё вместе готовить. Дети эти котлетки обожают. А вот умение есть голову фаршированной рыбы есть далеко не у каждого, требуется опыт и тренировка.

Вдогонку: если успею - ещё на сладкое эклеры испеку.

Меня тоже моя бабушка научила....Просто, вкусно, дешево.

Рыба по-Николаевски? Поделитесь, никогда не слышал...

Дяде:
Может быть знакомый рецепт, просто в Николаеве так все делают , это наше домашнее название. Филе рыбы (любой), грам 500-800, обжаривается. Отдельно на сковородке 3-4 луковицы, мелко порезанных жарим, до золотистого цвета, столовую ложку сахарногго песку в этот лук, столовую ложку томатной пасты, растворённой в пол кружке воды туда же, и лавровый лист. Можно зелень - ну это по вкусу. Всем этим делом заливаем готовую рыбу и на холод. На следующий день -пальчики оближешь... :-))))

Вдогонку: Ну, естественно, всё это солим-перчим. В готовый продукт ещё перец горошком добавить можно.

Дети эти котлетки обожают.

А вот щука как раз для этого дела подходит. Сама по себе - рыба для кулинарии не очень. Но вот ловить я ее люблю!
А в фарш надо добавить немного смальца или провернутого сала и сухарей белых, вымоченных в сливках...

Ну и конечно щучья икра. Сам солю! Лучше лососевой, ИМХО.

Ежели морковки и уксусу, то почти маринованая...

Для Дядя:
Точно, а в этом отличие и есть :-))))

Ещё в догонку: Вкуснее всего получается из палтуса, но, так как дороговато, я телапию готовлю. Тоже неплохо.

Дима-для облегчения котлет я добавляю размягченное сливочное масло вместо сала. Хотя сало- классика...

А веточка то не совсем новогодняя, а скорее - новогодне-кулинарная:))
Приветствую всех собратиев по кухонному хобби:)) Хотя, кулинария у меня это, уже, скорее -привычка. в связи с графиком работы жены готовлю неделю, через неделю:)
На дядюшкин паштет на неделе конечно времени не получится выкроить, а вот свежую куриную печеночку сегодня в сметанке с лучком на ужин то потушу:))

2 Edmonton: Ме, возможно вы там и жрете, кто ж вас знает. Мы по-другому совсем. Наслаждаемся хорошей едой. Ладно, проехали.

Проехали, конечно........ Только магазинный паштет на то и магазинный, чтобы его именно сожрать. Магазин и наслаждение - понятия слишком далеко стоящие друг от друга. Не обижайтесь, я не пытаюсь уколоть.

"Магазинный " паштет это, скорее всего террин. 12 сортов для канадской провинции (да еще и англоязычной) это более, чем достаточно. Правда половину из них, ту, которая в формах из фольги и под пленкой, можно сразу игнорировать, а за хорошие быть готовым выложить долларов по 50-60 за кг.
Я обязательно куплю себе ломтик, присмотрел из кабанятины с можжевельником, к новогоднему столу. но это совсем другая история....

что то никто утку или гуся не собирается готовить:) А я на утку нацелилась. Может, кто-то добрый поделится хорошим рецептом:)