2 Гром

Ваш рецепт ждёт лета) С удовольствием будем пробовать)

Заместо суши, есть вот ещё какой рецепт.

Берём лаваш - тот, который по толщине бумаги. Лаваш смазываем жирным неострым майонезом
("Hellmans", например). По всей площади лаваша укладываем тонко-нарезанную малосольную
лососину, посыпаем мелко-нарезанным луком, можно ещё по вкусу зелень, перчик чёрный моло-
тый. Заворачиваем в плотный рулетик, даём полежать часика два-три, чтобы пропитался - и,
в нарезку.

Спасибо! Воспользуюсь вашими советами завтра

Гром
В это время жена с сетрой и мамой чистят овощи и делают из них икру

У меня вчера Ваши перцы с баклажанами целый день перед глазами стояли, практически вкус
во рту ощущался.)))) С кинзой.) А я с утра до ночи зарулем, можно сказать аварийную
обстановку создавали. Муж сказал, чтоб не мучалась, прям сейчас пойду в магазин за
баклажанами, приготовлю в духовке, а то слюной захлебнусь.)))))))

Можете попробовать с баклажанами такой рецепт:
Режете их вдоль, ломтиками, толщиной 5-8 мм.
Раскладываете на противне, подложив снизу бумагу для выпечки (бумагу смажьте маслом).
На ломтики баклажанов раскладываются ломтики помидор, такой же толщины (помидоры
лучше брать попрочнее).
Сверху это дело посыпается тёртым сыром (лучше - российский или костромской от хоро-
шего производителя).
Дальше - дело вкуса ( специи, зелень).Главное - ни грамма соли!!!! Иначе, всё поплывёт.
Запекаем в духовке и употребляем.
Я это дело мажу сверху майонезом, при отправке в рот.
Приятного аппетита!

Как быстро пожрать.
(Рецепт для холостяков)
Нужно: макароны, морской коктейль, сливки, сыр Дор Блю.
Отвариваете макароны. Одновременно на сковороде разогреваете морской коктейль (он готовый, его только разморозить и разогреть). В маленькой кастрюльке разогреваете сливки, в горячие крошите сыр и растворяете его интенсивно размешивая. Количество сыра определяет густоту соуса. Не советую слишком густой.
Выкладываете на макароны коктейль, заливаете соусом. Если на готовку ушло более 15 минут, Вы - ужасный копуша.

Вот прямо сейчас сделал такое - картошечка с луком, морской капустой, жареными кусочками рыбы, с зеленью с небольшим количеством рисового уксуса. Тпично русская еда. :)))

Чай правда красный, китайский с какими-то фруктами :)

Ashera
прям сейчас пойду в магазин за
баклажанами, приготовлю в духовке,

Есть еще один способ как приготовить икру дома.
Если у вас газовая плита, можно печь баклажаны на обычном
рассеивателе для пламени. После этого - все как описал
Гром - в соленую воду, чистим, порубить ножом на доске,
потом мелко порезать (не давить!) чеснок, зелень (кинза,
тархун, петрушка), лук.
Вместе с баклажанами запечь болгарский перец. А помидор
я обычно оставляю в свежем виде.

В духовке тоже можно, но они сильно спекаются. На пламени
все-таки лучше. Приятного аппетита!)))

Немного модифицируем... добавляем имбирь, соус и огурчики
http://79.173.85.4/apl/photo/I ...

Часть первая, лирическая……

Волею судеб пришлось мне за последние 3 года посетить славную Ирландию раз 12-15….. Страна сия в кулинарном мире известна лишь «Ирландским рагу», приготовление которого в целом верно описаноДж. Джеромом…

Другие блюда ирландской кухни ( жареная баранина,

пудинг из печени и овсянки) скучны, как гурт ирландских овец…

Однако эта страна подарила миру изумительные напитки: безусловно лучшие виски, замечательное пиво…. И в мои приезды я поначалу всегда становился жертвой этой жесточайшей несправедливости, свойственной буржуазному миру- выпить есть что, а вот закусить чем-нибудь

сугубо местным- увольте…. Про поправку здоровья утром и говорить стыдно… В 21 веке Ирландия , считающая себя страной цивилизованной, не знает простых понятий, как то «щи с кислой капустой со снетками и грибами»,

«солянка», Вы не поверите- ХАША НЕТ!!!!! Не понятно, почему Ирландия недавно была признана страной с самыми комфортными условиями жизни….

Щей нет, рассол только из России DHLом можно заказать – а они про какой-то «комфорт жизни»…

Один из сырых ирландских вечеров провел я в уютном пабе, сидя у камина, проводя дегустацию сортов местного виски…Дабы послевкусие от одного сорта не мешало восприятию другого, приходилось «прокладывать» их местным же пивом, сорта которого тоже чередовались сугубо для чистоты

эксперимента…

Утро было хмурым…. Из предложенного завтрака организм принял только томатный сок…Как сказала Каштанка: «Жить так нельзя!». Душа требовала просветления, по нашему, кулинарному-«оттяжки»….

И выдвинулся я в ближайшую деревеньку… В первом же пабе на мой вопль «Суп!» (более одного слога организм произносить категорически отказывался) мне принесли

дымящуюся тарелку нечто белого, густого, пахнувшего рыбой)….

После первой ложки стали появляться «рамка и фокус», две другие добавили «цвет и звук»…. С последними ложками я начал ощущать, что струны моей души начинают настраиваться на музЫку мирозданья….

«ЧТО ЭТО БЫЛО?????» спросил я официанта, схватив его за грудкИ, (что было особенно приятно, т.к. это была официантка). «Чоудер, сэр», - ответила тихо девушка,

потупив свои глазки благопристойной католички….

Всё, жизнь в Ирландии есть и называется она ЧОУДЕР!!!

С тех пор в любо пабе или ресторане я неизменно заказывал это блюдо..

Прямо скажу, что готовится оно везде по- разному, с некими особенностями традиций отдельных графств. Самый вкусный я пробовал в местечке Лахич, в уютном ресторанчике прямо на берегу Атлантики.

Естественно, стал я готовить это блюдо и дома, хотя было это не просто.

Как бухгалтер из простых счетов, проводок, чеков создает нечто единое и цельное- годовой баланс, так и повар из отдельных инградиентов создает блюдо.

Гораздо увлекательнее и сложнее работа аудитора, который призван разложить цельное на составляющие, дойти до их сути. Так и мне пришлось идти от блюда к

рецепту и способу приготовления.

Итак , ЧОУДЕР, господа. Чоудер а ля Лахич



Часть вторая, технологическая

1)Продукты на 4 порции:

репчатый лук- 1 большая луковица

рыба белая морская (окунь, камбала) -400 гр.

креветки чищенные- 12 штук

мидии чищенные – 12 штук

скумбрия гор.копч. – 4 кусочка ( маленьких)

сливки 25% жирн. – 0.5 литра

масло сливочное- 2 ст.ложки

мука - 1 ст.ложка

мускатный орех, перец черный молотый, приправа, соль.



2)Отварить рыбу в воде, в конце варки добавить мидии.

Рыбу вынуть, отделить от костей.

В 0.8 литра рыбного бульона с мидиями добавить сливки и креветки.

Перелить в горшок.

На сковородке с растопленным маслом пассировать муку с луком, измельчённым в кашу. Лук не должен пожелтеть, так, слегка «задуматься».

Пассировку добавить в горшок, туда же рыбу, мускатный орех (порошок), перец, приправу (подойдет Магги для рыбных блюд), соль , кусочки очищенной от шкуры

и костей скумбрии.

Потомить горшок в духовке 30 минут…

Блюдо должно иметь консистенцию жидкой сметаны…

Подавать очень горячим с серым хлебом…..



Часть третья, заключительная

Вот и всё… Затем это блюдо вместе с ирландскими переселенцами перекочевало в Новый свет, меняясь со временем, приспосабливаясь уже к американским

вкусам. Ирландский рыбак или крестьянин в 16 веке очень бы удивились предложению использовать фенхель, оливковое масло, помидоры…. Что делать….Америка перемалывает не только различные расы и нации, но и культуры, частью которой являются национальные кухни….

А я знаю рецепт цыпаленьки из попугая! Но никому не скажу.

2 chukcha

а я тупо запекаю в фольге в духовке кусочки оленины, переложенные салом и луком. получается мняка! сало дает необходимый сухой оленине сок и все получается органично и вкусно:)

Да, что есть, то есть. Оленина - очень постное мясо. И еще сильно кости загогулистые, при разделке с непривычки раздражает. Но вкуснятина-а-а-а... Мы в Певеке за 2 недели сидения экипажем тушу оленью слопали ... и спирта канистру...


Суши - враждебная нашему желудку еда, поэтому если уж есть вкусно-вредное, то я поделюсь настоящей вкуснятиной...
В нашей семье этот рецепт называют "картошка по-польски", родился он из отрывного календаря в каком-то 76-78 гг. и адаптирован 2 поколениями под нашу действительность.
Итак...
Утятницу смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями. Должно получиться сплошное сухарное покрытие на половину ее высоты (и дно, само собой). Картошку чистим, режем кружочками. Толщина ломтика - с коктейльную соломинку. Потом картошку кладем в холодную воду, ждем пока вода закипит и варим примерно три минуты (т.е. до полуготовности). Выкладываем картошку в утятницу слоями. Слой картошки, посыпаем тертым сыром, посыпаем мелко резанным чесноком. Следующий слой должен скрыть собой предыдущий, тертого сыра класть около 3 столовых ложек на слой (кроме крайнего). Главное - равномерность. Больше 3 слоев класть не надо - не пропечется. Крайний слой поливается 50-100 гр. растопленного на водяной бане сливочного масла, засыпается сыром так, чтоб картошки было не видно, сверху сыр заливается сметаной, чеснок само собой, (я для облегчения "расповсюживания" сметаны смешиваю ее с картофельным "бульоном", чтобы она сама растекалась тонким слоем по сыру и затекала вовнутрь). Под настроение сметану можно смешать с майонезом 1:1.
Потом - в духовку. Запекать до образования на поверхности золотисто-коричневой сырно-сметанной корочки. Я ставлю 250 градусов, печется минут 30-40.
В процессе все ингридиенты взаимопропитываются, а сверху и снизу образуются коричневые хрустящие корочки (снизу - сухарно-масляная, сверху - сырно-сметанная). Очень вкусно и очень вредно...

Steel_major:

Интересно... нужно будет попробовать!

Дядя браво!))) Всем срочно пробовать! Вкуснятина!
Просто все было описано слишком подробно чтобы отложить на потом.
Уже далеко за полночь и я нажратый - полное пузо - пошевелить могу только зрачками.
Только у меня не оказалось всех ингредиентов - не было мидий и пришлось морского
окуня поменять на минтай. И еще, я вместо одной столовой ложки муки положил две
десертные. Hail to Ireland!

По поводу хаша - когда мы гостили в Дублине нас угощали подобием хаша, но
для варки брали не коленные суставы а хребет и ребра. Плюс отдельные огромные
куски отварного мяса, которые вкладывают на последней стадии варки. Аналогия
очень близкая - нужно много водки чтобы все это одолеть.

Для"Информация к размышлению" - О! Мы тоже так сёмгу с лавашем делаем!:-)
Для Дюдя: В бакинской кухне есть ещё одно вкусное блюдо - кашОви. Варится рис в воде с маслом, подаётся на отдельном блюде, а потом в одной миске - мясо, жаренное со специями, в другой - сухофрукты варёные. Все рис накладывают себе в тарелки, кто просто покушать хочет - мясо кладут сверху, а кто что-то типа десерта - сладкое.

О! забыл, всем: Вчера с шейкой свиной поэксперементировали. Обычно буженинку готовим так: целый кусок шейки натираем солью-перцем, шпигуем морковочкой и чесночноком, затем в фольгу и в духовку. Вчера решили по новому -разрезали на куски, как на отбивные, морковку и чеснок между кусками и положили не в фольгу, а в рукав для запекания. Чуть больше часа в духовке. Вкус изумительный! Лучше, чем обычный.

Для лентяев- клефтико (еда воров), популярная штука в Греции и на Кипре....
Бараньи ребрышки посолить, поперчить и очень плотно завернуть в несколько слоев фольги... Можно положить лук, морковку, пару зубчиков чеснока....
Все в духовку на минимальный огонь ( градусов 100 не более) на 5-6 часов....

Суши делаю периодически, а вот рецеПт, правда, сделал только для удаффкома. Кого не смущает НЛ можно посмотреть.... :)

Суши делаю периодически, а вот рецеПт, правда, сделал только для удаффкома. Кого не смущает НЛ можно посмотреть.... :)

http://www.udaff.com/fzr/92807.html

Дядя
Рецепт Вашего Чоудера мне тоже понравился, обязательно попробую.
Улыбнуло - лук "задумался", взяла себе на заметку.)))))))

http://79.173.85.4/apl/photo/I ...
главное чтобы хватило саке!

Простите, N тест печатанья по-русски :)

а я хочу вот это http://sushi-recept.ru/index.p ... приготовить, но не получается так обмотать нори вокруг риса

Да враньё всё-за доставку мало заплатили, вот и получили всё мятое.А том сам зделал, сам:)))

Эх, Андрюха, зачетную ты тему создал!

Хотя, я конечно же, за шашлык =)

А муксун малосольный, строганина?! Или корюшка свежевылавленная с икоркой, еще пахнувшая огурцом, а ты её солью посыпаешь и ешь. И под водочку. А водочка холодненькая, лучок порезанный, м-м-м.....лепота!.

Оленина действительно при варке дает тухлый запашок, но проблема решается путем добавления небольшого количества уксуса.

Представляю рецепт "Шурпы по-аэродромному"
(Геннадию Николаевичу Козырскому поклон и уважение!)

В идеале, конечно, готовить её надо на открытом огне (аэродром) и обязательно в чугунном казане. Проверено: в алюминии не то на выходе! Хотя тоже весьма слюновыделительно!
Берется мясо: в оригинале, конечно, баранина, но для советского человека свинина вкуснее. Лучше с косточками, типа ребрышки. Если на рынке купить курдючного сала, то вообще супер! Кусок такого сала размером с половину кулака мелко порезать в казан и растопить на огне. Нет курдючного, подойдет и свиное. Когда сало хорошо вытопится, добавить примерно треть стакана растительного масла, так, чтоб на дне казана было примерно с палец масло-жира для жарки мяса, при плоском дне казана. Если же казан классический, с круглым дном, то два-три пальца. Теперь кидаем порезанное мясо и, не закрывая крышкой, помешивая, жарим до румяной корочки. Мяса примерно четверть-треть от объема казана. Теперь закладываем овощи. Всего берется равные части: лук репчатый, помидоры, картошка, баклажаны, сладкий перец. С овощами нет жестких ограничений, это желательный перечень. Эксперименты приветствуются!  Можно, по-желанию, добавить томат-пасты пару ложек. Не закрывая, мешаем и жарим минут пять. Общий объем шурпы должен получиться примерно ¾ от казана. Солим, кидаем пару лаврушек, 2-4 зубчика чеснока, крупно порезанного или можно вообще не очищенного, и приправу. Приправу купить можно на рынке у представителей нашей необъятной Родины с южных её оконечностей. Скорее всего, подойдет приправа для плова, только в ней должна быть обязательно ЗИРА, КУРКУМА и БАРБАРИС. Перемешали и доливаем кипящую воду до уровня «два пальца до края». Консистенция примерно как у тушеной картошки или очень густого супа, чтоб ложка стояла . Огонь уменьшить, закрыть казан крышкой.
И разлить по-первой, так сказать под запах… Примерно 20-25 минут варим, изредка помешивая со дна, чтоб не пригорело. Готовность определяем по картошке. Как снимем с огня, бросаем половину от имеющейся мелко порезанной зелени: лук перьями, укроп, петрушку, кинзу, базилик, рейган и т.д. В общем, что есть и по-вкусу. Много зелени не бывает. Один пучок чахлого укропа на 5 литров шурпы это просто не серьёзно! Перемешиваем и накрываем крышкой, чтоб настоялось.
Наливаем по-второй - за шурпу! Нанюхавшийся желудок всасывает стопарь уже на лету . Минут через 10 разливаем по глубоким тарелкам, сверху посыпаем еще зеленью (помним про вторую половину зелени) и по хорошей ложке сметаны в каждую тарелку. Ну и конечно не забываем налить!!! Хлеб чёрный, водочка белая, зелени и помидорчикогурчиков покрошить в миску дополнительно.
НУ, ПОЕХАЛИ! Приятного аппетиту!!!

2Кукурузник:
Геннадию Николаевичу Козырскому поклон и уважение!)

Поклон и уважение Козырскому завтра передам. А от кого? (можно в личку).
Шурпу по его рецепту делаю уже третий сезон. Народ в экстазе.

hohol!
Что ж ты делаешь, а? Я ж сдохну сейчас, слюной захлебнувшись! - Из детского: тазик корюшки, наловленной отцом в Усть-Большерецке, стоит на кухне и по всей квартире разносится умопомрачительный запах свежих огурцов...
Из мыслей (и практики)...
Берем большого леща - такого, чтобы поместился по диагонали противня (если придется укоротить - не беда). Потрошим (чистить не нужно), но режем не по брюху, а по боковой линии. Крошим лук (не очень мелко) смешиваем его с майонезом, добавляем приправы и специи по вкусу. Набиваем леща (излишек лука - ничего страшного, будет с горкой) и помещаем в разогретую духовку.

Салат "Тоска"

Слоями:

1. Филе курицы ВАРЁНОЕ!!!!! (порезать кубиками).

2. Грибы пастеризованые (из банки) НЕ МАРИНОВАНЫЕ!!!!!!

3. Помидоры свежие (то жэ порезать кубиками.)))))

4. Чеснок 1 головка выдавить через чеснокодавку

5. Майонез

6. Сверху присыпать сыром натертым...........

В микроволновку......до тех пор пока не расплавиться сыр........3-4 мин

ВЕЩЬ ИЗУМИТЕЛЬНАЯ

Че-то я почитал все посты и захотелось есть))))) пошел колбасы поем))

гурман хахахах)))

Я сейчас хаваю борщ :) только с мороза пришел

Просто картошка с чем-то... не помню с чем
http://79.193.85.4/apl/havka/I ...

С морепродуктами
http://79.193.85.4/apl/havka/I ...

Куриное филе
http://79.193.85.4/apl/havka/I ...

Почти карбонара... с вариациями
http://79.193.85.4/apl/havka/I ...

Карбонара как она должна быть
http://79.193.85.4/apl/havka/I ...

Еще
http://79.193.85.4/apl/havka/I ...

Люля-кебаб, завернутуй в листья салата с лавашем и овощами
http://79.193.85.4/apl/havka/I ...

Бурятские буузы
http://79.193.85.4/apl/havka/I ...