сухуми

Мне опять совет нужен. Несколько раз говорила мужу, что мне мясорубка нужна. Чёрт тянул за язык. В общем-то, просто хотела варёное мясо (говядину) прокрутить на пирожки. И вот купил, электрическую (обычных тут, наверное, давно уже нет в продаже, а тащить из России обычную мясорубку в чемодане тяжеловато). И вот она стоит в шкафу, а я думаю, что с ней делать)) Подкиньте советов.
09/06/2016 [14:24:44]
_________________________________________________________________________________________
Че делать...мельчить все что можно на ней. А если не хочется,то обмазать фаршем и пусть стоит на видном месте,типа рабочая,пусть хоть мужа порадует.

А колбасу домашнюю или сосиски никто не делал?

это к Дяде...

При определёной сноровке и точном следовании технологии отлично получается люля-кебаб. У Ханкишиева на ты-трубе есть два ролика с объяснением тонкостей процесса.

А чем принципиально отличается электромясорубка от ручной механической кроме привода от электромотора, а не от бицепсов?

сухуми

А колбасу домашнюю или сосиски никто не делал?
----------------------
А Вам нужна правильная колбаса? Тогда надо кишкИ иметь.
У Вас там никто бычка или поросенка не режет? Пусть кишки не выбрасывают. Но Вам
придется еще сидеть где-нибудь в темном углу вдали и потрошить из них все содержимое, причем не разрезая и не разрывая. Впрочем, жареные(после отварки) они очень вкусные- тогда можно и вдоль резать.)))
Зачем это моя супружница пару раз делала? Не знаю (женская душа...).Один раз
уже стемнело, все занялись мясом, печенкой, а она в темноте сидит ,
роется(начало ноября). Пошел снег.

Мельчить можно орехи -без проблем.

Странно,что человек,живущий в Германии, хочет делать сосиски...
Ну да ладно. В самом процессе нет ничего сложного, если в Вашей мясорубке есть специальная насадка. С чистыми, выскобленными кишками тоже не проблема.
Итак, на 1 кг говядины нужно 1 кг довольно жирной свинины, стакан сливок, 3/4 стакана яичного порошка, соль, половина чайной ложки тертого мускатного ореха, молотый перец.
Мясо 3 раза провернуть через мясорубку, добавить остальное и тщательно вымешать.
С помощью насадки к мясорубке набить кишку( не плотно!!!!), перевязывая веревкой каждые 10-12 см. Затем отварить до готовности или приготовить на пару минут 30( зависит от толщины кишки). Учтите, что готовый продукт будет радикально серого цвета, как отварная говядина. Все дело в том, что розовый цвет покупных сосисек достигается добавлением натуральных( в лучше случае) красителей и селитры. А это не моя тема...:-)
А вообще, как мне сказал один знакомый немец, "хороший колбасник начинается в пятом поколении".....

Дядя, предлагаю более простой рецепт. И как раз по сезону.
В 3-литровую банку насыпаете спелой вымытой вишни, почти под крышку. Наливаете
водкой, оставив недолив не более, чем на палец. Закрываете банку плотной
пластмассовой крышкой и ставите в темное прохладное место.
Через три недели продукт полностью готов к употреблению. Из 3 л банки получается
примерно полтора литра(столько и заливается), крепостью ок. 30 гр. вкусной
настойки, достаточно насыщенной.
Ягоду можно не выбрасывать, а снова залить водкой, следущий слив ч/з 3 недели
будет менее насыщенным, но слегка крепче. Рекомендую смешать 1 и 2 сливы.

Ягоду можно не выбрасывать, а снова залить водкой,
==================================================
А ещё лучше вареники сделать из той вишни.

Как человек, год живший в Берлине, могу сказать - вся нвнешняя немецкая колбаса и сосиски - говно, причём полнейшее. И от цены никак не зависит, что за 1 евро кило, что за 20. Берлинцы, особенно наши евреи-эмигранты, на колбасе помешанные с советских времён, по выходным ездят через Одер в Слубице к польской границе (благо она в часе) и затариваются там. Вот польские мясные продукты - пальчики оближешь, и подешевле немецких. Ну ещё чешские вкусные и венгерские, но туда пилить далеко, это кто в юго-восточной Германии живёт, тем сподручнее.

Дядя форум автора сообщения

Странно,что человек,живущий в Германии, хочет делать сосиски...
Ну да ладно. В самом процессе нет ничего сложного, если в Вашей мясорубке есть специальная насадка. С чистыми, выскобленными кишками тоже не проблема.
---------------------------------------------------------------
Спасибо за рецептуру. Не знаю, почему, но мне здешние сосиски и колбаски активно не нравятся. Даже просто колбасу предпочитаю в стеклянных банках, она называется "Дедушкина", "Бабушкина" и всё в таком роде. В общем, здесь всё другое, и очень многое не нравится. В том числе пирожные. На вид красивые, но вкус ужасный(но надо сказать, в последнее время и наши начали такие же пирожные делать).

А соли сколько?

в фарш столовую ложку без горки примерно...

Колбаса в стеклянных банках!! Дикари однако!!!))))
Как же у Вас туда голова пролезает?

доцент-79

Колбаса в стеклянных банках!! Дикари однако!!!))))
Как же у Вас туда голова пролезает?
---------------------------------------------------
Это маленькие баночки граммов на 200. И колбаса в них вкусная. Как паштет.

Нет, на 300 граммов, но не суть.

Пытаюсь вспомнить, что понравилось из еды в германии. Пиво, но это ж не еда. А, вот завтраки их хлопьев с изюмом классные продавались, молоком их заливаешь и можно хоть целый день уплетать без остановки. Почему-то в России и Украине ничего подобного нет: казалось бы, всего полно, а вот именно таких нет. Да, дёнер-кебаб у турок в Германии намного вкуснее, чем наша шаурма.

О ягодных настойках. Примерно так делаю не только с вишней, но и со сливой некрупной, и с черноплодкой, и со смородиной. Только водкой пользоваться стал, как на дембель пошёл. Во времена службы в ВВС пользовался спиртом и потом разбавлял до желаемого градуса. спирт лучше и полнее вытягивает из вишни все соки. А вот после первого залива водкой настой сливаю и оставшиеся ягоды засыпаю сахаром, не перемешивая. Он так сверху шапкой и лежит, постепенно тая. Сахар вытягивает из ягод то, что не смогла вытащить водка. После пары недель стояния сироп сливаю, прополаскиваю ягоды водкой. Все полученные жидкости смешиваю. По вкусу можно досыпать сахара. Получаются такие ликёрного типа настойки.

Со всем очень согласен. Почти все пробововал в производстве.
Кроме сахара. Конечно, он спирт вытянет, но потом же все будет сладкое.
На мой взгляд, можно сахару добавить в настойку в "день приема".
Но сам сладкое не люблю.

С сахаром- наливка.Без сахара-настойка.

а сладкая настойка - это что??

Если с сахаром, то наливка.
Наливка обычно делается так- ягоды засыпаются сахаром, стоят до его растворения, а потом заливаются водкой. Настойка проще- ягоды(травка, орехи и проч.) + водка.

Дядя форум автора сообщения

Если с сахаром, то наливка
_________________________________
А брага?

ну вот пишут на бутылках: настойка сладкая или настойка горькая. сладкая тоже с сахаром, чем она отличается от наливки?

2 Димая :

А брага?
===========================================================
Это уже продукт брожения. Так же как квас, пиво, вино и кефир.

2 Кошка Шредингера :

ну вот пишут на бутылках: настойка сладкая или настойка горькая. сладкая тоже с сахаром, чем она отличается от наливки?
===========================================================
Видимо, для получения промышленной сладкой настойки просто в водку добавляют сладкий сироп из всякой всячины.

Грибы-грибочки...
В Ростове только что покупал шампиньоны по 80 руб/кг. Вернулся домой, а у нас в Краснодарском крае они в среднем по 250 руб. И вообще всё дороже. Слава бывшему губернатору А.Ткачеву!
У нас в лесу уже пошли белые. Но всё равно, на вкус обыкновенные деревяшки. Надо бы посушить. Может переферментируются, станут вкуснее.
Я раньше, пока не разленился, осенью как грибы сушил баклажаны, по несколько кило. Нарезал кружочками по 0,5 см и - на прочную нить под потолок на кухне.
Ноу-хау. Кружочки надрезаются на 2/3 по диаметру, а потом просто насаживаются на нить как скрепки. И нити можно не снимать, и отцеплять сколько хошь.
Зимой шли и на икру, и в что-нибудь типа мусахи.

Баклажаны еще здорово мариновать. Рецептов не помню. С уксусом, чесноком.
Получается нечто прекрасное, слегка напоминающее и маринованые грибы.
Мировой закусон!!

Всем привет:) спешу похвастаться- на Кипре вкусно кормят :)

на Кипре вкусно кормят :)
----------------------------
А дождь там есть? Нету? Здесь достало.
А что наливают?

Дождя нет, погода - песня:) под окнами английская свадьба с дискотекой)))) там явно что то наливают)))

Но самое главное - дорвалась до санкционных продуктов )))))))))))слив масло - к сожалению да, большая разница во вкусе ((((

надо сходить на свадьбу, может тоже нальют ))

дорвалась до санкционных продуктов ))))))))))
====
Уничтожьте как можно больше прям там ! это будет наш достойный асимметричный ответ !
(ну и сэкономите соляру нашим бульдозерам здесь- тож плюс нашей экономике:))

Наткнулся в баре на недопитую бутылку крыского (Массандра) Муската белый красного камня.
Пропустил рюмаху. Под воспоминания.
Но что-то народ для разврата не собран. Финскую "Лапонию" оставлю до следующего раза.

Опытный
боец
саил

дорвалась до санкционных продуктов ))))))))))
====
Уничтожьте как можно больше прям там ! это будет наш достойный асимметричный ответ !
(ну и сэкономите соляру нашим бульдозерам здесь- тож плюс нашей экономике:))
11/06/2016 [00:05:29]
-----
Зависть или презрение?! :-))))))

Кошка Шредингера форум автора сообщения

надо сходить на свадьбу, может тоже нальют ))
11/06/2016 [00:02:45]
-------------------
Они такие выносливые! С 5 вечера до 2 ночи тусовались, никаких криков и дебошей под конец, мало того - все держались на ногах и даже не качались))) очень хорошая подборка музыки, и поп и рок и рэп, причем разных годов, все хором пели бон джови 'and I will love you, baby, alwaaaaaays')))))

Зависть или презрение?! :-))))))
====
Ни то,ни другое :))

2 саил :

Зависть или презрение?! :-))))))
====
Ни то,ни другое :))
==============================================================
Я так понял, что чистой воды патриотизм.

чистой воды патриотизм.
===
Отжеж ! Просто порадовался за человека,в форме легкой шутки.) А сколько обсуждений..)

Нет уж, не надо))) это как я по вашему должна выглядеть чтобы съесть столько еды)))) что даже бульдозеры не понадобятся ))))))))))))))

это как я по вашему должна выглядеть чтобы съесть столько еды)))) что даже бульдозеры не понадобятся ))))))))))))))
===
Даже небольшая посильная помощь одного человека в общую копилку- лишней не будет !:))
Как там,у кого-то,- "ты просто вовремя выключил лампочку в туалете,а где-то в Сибири с облегчением выдохнула усталая турбина" :))

дада, час земли и т.д. более глупого мероприятия и представить себе нельзя... турбины молотят постоянно на одной мощности, особенно ГЭС и АЭС. никто не будет снижать мощность на один час, это в итоге выльется в гораздо бОльшие проблемы. или вот день пешехода. пересядем все в метро, пусть оно лопнет )))

Вы это прекращайте ! Не отговаривайте Инну помочь Родине !:))

помочь Родине
================
Не провоцируйте гусар. Щас прискачут и затянут:

...Кому сына, кому дочь,
кому двойню в одну ночь.
Лишь бы Родине помочь.

2 саил :

Даже небольшая посильная помощь одного человека в общую копилку- лишней не будет !:))
Как там,у кого-то,- "ты просто вовремя выключил лампочку в туалете,а где-то в Сибири с облегчением выдохнула усталая турбина" :))
====================================================================
Двойку Вам по экономике! Вы (тайный агент ЦРУ) хотите, чтобы страна не производила ВВП и ничего не продавала, в том числе и на внутреннем рынке? )))

2 Кошка Шредингера :

дада, час земли и т.д. более глупого мероприятия и представить себе нельзя... турбины молотят постоянно на одной мощности, особенно ГЭС и АЭС...
====================================================================
Вы будете смеяться, но турбин у ГЭС обычно несколько (на Красноярской ГЭС - 12) и не все они всегда работают на полную мощность. Часть из них отключают в периоды ремонта, снижения потребностей в электроэнергии и при критически малом остатке воды в водохранилище.
Бывает, и один из реакторов АЭС останавливают. Ну, не на час, конечно.

Ладно, ладно, бегу, бегу - чем могу помогу))))

Поесть с помойки - радость: москвичи оценили отбросы супермаркетов

http://www.mk.ru/social/2016/0 ...

Они такие выносливые! С 5 вечера до 2 ночи тусовались, никаких криков и дебошей под конец
----------------------
Детсад. Я обычно только к 3-м часа утра начинаю петь : Пропеллер громче песню пой,
неси распластанные крылья....
Я всегда отвечаю за громкость (за мелодию -другие).
Ну и что? Что два микрорайона разбудили? Праздник же?

Braun - ИМХО коричневый? Или я забыл родной немецкий?