мне кажется жареная селедка будет еще хуже чем жареная скумбрия...

не, ну свежемороженную жарить можно (хотя разговор был, что соленую жарят). Кстати, у нас дифсита нет - сколько угодно несоленой мороженной селедки на рынке (в магазине обычно камень трехлетний). Когда не лень, я беру и солю ))) не, не жарю, хотя можно попробовать. Рассол с лаврушкой, перцем и гвоздикой, охлажденным залить, на сутки под гнет. Под водощку и картошечку то, что доктор прописал ))))

у скумбрии специфический привкус, не все его любят. А мы ее на мангале запекаем. Сначала надрезы, в них соль, специи, кто не замороченный на правильном питании - майонез. Пару часиков и на решетку. Но есть лучше холодной.

А еще на мангале мойва вкусная )))))) (ща до кильки и ершей скатимся) Я ее люблю, но она такая вонючка, дома не жарю. Или готовую в Бэхе беру, или летом на решетке.

ПЕлядь едал там еще по-южнее.
Правда, нормального, не карликового размера. Почти вобла (хотя , вряд ли) к пиву.

Это то что сырком (пелядь) называется? Да, знатная рыбка к пиву, супер! В США такой не найти.

Если вы о столетних яйцах, то они не сильно пахнут. Вонючий тофу пахнет сильнее. Ел и то, и другое. Ещё есть такой фрукт -дуриан- вот его есть не рискнул.

Ничего не имею против жареной скумбрии. Но она очень жирная и нежная. Поэтому жарить её на масле нерационально. Гораздо вкуснее всё же запекать открытую или в фольге.
Сельдь менее жирная. Филе не имеет костей. Но жарить её все-таки лучше в кляре. Кляр возьмет в себя излишки жира, запаха и вкуса рыбы.
Да, и очень важно, чтобы сельдь была свежей, а не лежалой. Как у всякой жирной рыбы, этот жир начинает довольно быстро прогоркать при длительном хранении при температурах теплее -18 град и контакте с воздухом. При этом сельдь и скумбрия начинают "ржаветь". Отсюда возможен неприятный и резкий запах при жарке.

Вобла в сравнении с пелядью, всё равно что кирпич по отношению к торту...

Сиговая пелядь хуже воблы? "Вы просто не умеете ее готовить!"
Недавно солил, прелесть, может не зря предки ее звали царской селедкой? Впрочем воблу особо не люблю, мне осенняя жирная чехонь больше по вкусу. Чтоб просвечивалась.

Сельдь менее жирная. Филе не имеет костей. Но жарить её все-таки лучше в кляре. Кляр возьмет в себя излишки жира, запаха и вкуса рыбы.
==========
Сельдь в целом не менее жирная. Кляр не нужен. Кому у рыбы не нравится запах рыбы, то можно недолго вымочить в молоке.

Я и говорю что пелядь лучше!
Конечно, дело вкуса... Но пелядь все-же сиг, семейство лососевых и почти-что байкальский омуль. Прозрачная, без мелких костей и мясо не волокнистое, не жесткое. Тает во рту.
А вобла - из карповых. С мелкими костями. И жестковата, волокниста. Дворняжка, в общем )))

Омуль водится не только в Байкале. Якутский из Лены крупнее бывает.

Омуль водится не только в Байкале. Якутский из Лены крупнее бывает.
===========
Это разные виды.

Дамы затихли. Подозреваю, что пошли жарить селёдку...

Да все повара и потребители разбежались с тарелками и кастрюльками
по др. веткам почему-то.
Жена почти готова: холодец застывает, рыба под маринадом отдыхает.
Жена пока тоже. Перед след блюдом - курочка на ужин.

доцент-79

Жена почти готова: холодец застывает, рыба под маринадом отдыхает.
Жена пока тоже. Перед след блюдом - курочка на ужин.
===============
Гусары, молчать! :)))

Нечаянно! Я совсем другое имел ввиду.

Уважаемый доцент!
Из любопытства: не сообщите обществу Ваш рост и вес? А то закрадываются страшные подозрения...

забодали.. пошла купила селедки типа матье и съела ))

Осторожно надо кушать, а то:
http://www.youtube.com/watch?v ...
"that huge bombard of sack, that stuffed cloak-bag of guts, that roasted Manningtree ox with the pudding in his belly"

Э... Простите необразованного... А какая связь между матье и селедкой?

И Вас в Гугле забанили... :(
http://www.fish-technology.ru/ ...

Задумчивый, должен Вас огорчить: при росте 176 см вешу 102 кг.
Спортом давно не занимаюсь, даже шахматами.
Бросил пить пиво.
Все остальные удовльствия - не могу отказаться.
В т.ч. принять пару двух молодых родичей с женами.

Заглянул в права, рост 6 футов 3 дюйма, вес 208 фунтов. Но права выданы давно, а в спортзале весы показывают 218 :(
Утешаю себя, что это мышцы растут...

У меня, наверное, другой Гугл. Он мне выдал лишь все подробности про Мирей Матье. Ну, я и подумал, что она где-то съела седедку, но про это знают лишь сама Матье и хитрая Кошка ))))

Давно известно о том, что для того чтобы получить правильный ответ, надо правильно сформулировать вопрос. А для того, чтобы правильно сформулировать вопрос, нужно как минимум знать половину правильного ответа. :))
Если спросить Великий Гугль про матье селедку, он мигом дает правильную ссылку. :))

Но зато теперь знаю, что великая французская певица Мирей Матье - на самом деле - голландская селедка.
Вот пойду сейчас на рынок теток с селедочными бочками мучить: а выловите-ка мне парочку матье! Боюсь, что возьмут они эту селедку за хвост - и мне по башке! Чтобы их бошки не морочил.
Не... У нас в провинции всё попроще: чё привезли, то и засолили. В том числе и филе.
Вот только в глаза селедке глянешь: мутные они или нет, да жирность оценишь на вид.
А Вы: матье, матье...
Кошке хорошо. У неё «Нессе Петербург» этими изощрениями под носом балуется...

2 доцент-79 :

Задумчивый, должен Вас огорчить: при росте 176 см вешу 102 кг.
===========================================================
Остановитесь! Вы нам еще нужны!!!

2 U-2 :

Заглянул в права, рост 6 футов 3 дюйма, вес 208 фунтов. Но права выданы давно, а в спортзале весы показывают 218 :(
Утешаю себя, что это мышцы растут...
===============================================================
нам бы как-нибудь по-русски, в системе СИ, без фунтиков (пёс его знает в какой системе они у Вас), без пинт, милей и прочих баррелей...

Задумчивый
нам бы как-нибудь по-русски, в системе СИ
================
Вот-вот, и я так же думал, когда пришлось привыкать к галлонам, фаренгейтам и прочим пи-эс-айям.

Да как тут можно привыкнуть, если всяких галлонов, пинт и баррелей туева хуча.
Одних только фунтов:
Русский фунт = 0,40951241 кг
Австрийский фунт равен 0,56001 кг
Амстердамский фунт равен 0,4941 кг
Венецианский фунт равен 0,477 кг
Датский фунт равен 0,496 кг
Древнеримский фунт (libra) равен 0,32745 кг
Испанский фунт равен 0,451 кг
Каролингский фунт равен 0,408 кг
Португальский фунт равен 0,459 кг
Русский артиллерийский фунт равен 0,4914 кг
Французский фунт (ливр) равен 0,489505 кг
Шведский фунт равен 0,425076 кг
и, наконец, «метрический фунт», равный ровно 0,5 кг.

(из полузабытых еще и 1 русский фунт = 32 лотам = 96 золотникам = 9216 долям = 1/40 пуда;
1 аптекарский фунт = 12 унциям = 96 драхмам = 288 скрупулам = 5760 аптекарским гранам).

Жена вчера еле оттащила от холодца. Хорош!!!
На весах, канеш, не айс... Но что же делать? Такова наша се ля ва.
Не уподобляться ж какой-то подруге , похваляющейся плоским животом: занимается
йогой , ест какую-то др янь!
Это не наш путь!!(С)

С переходом жены на здоровый образ жизни холодец исчез из домашнего меню вместе с другой жирной/сладкой/соленой едой. Мои робкие протесты заканчиваются напоминанием о уровне холестирина и том, что мне еще младшей дочке обучение оплачивать, так что ближайшие несколько лет - работать, работать и работать.
Компенсирую походами в ресторанчики в обеденный перерыв. Ближайший аналог, что нашел (по крайней мере, по запаху) - суп с бычьими хвостами и всякими мослами в корейском. Еще, правда, во французском пробовал заливное мясо, но он в ланч не работает.

Докладываю. В холодце и рыбе под маринадом пришлось сделать перерыв и перенести
их на завтра(как я справлюсь?).
Сын заказал по случаю прошедшего праздника море хинкали и две здоровых хачапури.
Это , конечно, не о русской еде. Это о еде по-русски! Погуляли.
Огорчило только то, что сын с рулем, не пришлось с ним чокнуться.
Ну , да мы с женой давно чокнутые.))) Хинкали, хоть и казенные, но отменные.
Веселуха.

Доцент!!!!!!!
https://www.youtube.com/watch? ...

Задумчивый, не надА дражниться! Мы не похожи.
Мы ж с советской (как ее?)конституцией? консистенцией? -тьфуты!
Не так просто, короче, нас откормить!
К тому ж я переживаю за всю международную обстаканову, жена непрерывно
вышивает шедевры крестиком. А пиво пить бросили.
Так шта...
Не , ну конечно, 2-й разряд по гимнастике я сейчас не подтвержу.
Да похоже, и по шахматам ...

доцент-79

море хинкали и две здоровых хачапури.
------------------------------------
А это религия позволяет ?:))

Сегодня, как и планировал, встретил окончание Масленицы и Прощеное Воскресенье блинами с селедкой (без всяких матье, блин (каламбур)). Селедка мелко рубленная, смешанная с вареным яйцом, укропом, зеленым лучком, майонезом. Всё выкладывается в середку блина, заворачивается.
Не то, чтобы адски и фантастично вкусно, но вполне...

Да, по случаю Масленицы тоже пришлось по блинам пройтись.
Что же с холодцом-то делать?
Заезжала сеструха, помогла, кусочек съела, но с собой не взяла.((

Срочно сообщите адрес, помогу, чем смогу...

Нет уж, нет уж. Жабе скормлю.

Срочно сообщите адрес, помогу, чем смогу...
====
http://olimpmob.ru/foto/foto64 ...
Не демпингуйте !

С переходом жены на здоровый образ жизни холодец исчез из домашнего меню вместе с другой жирной/сладкой/соленой едой
----------------------------------------------

вчера смотрела интересную передачу про здоровое питание.. в двух словах, все мифы о вреде жирной, соленой, жареной пищи были раздуты диетологами вместе с ВОЗ. как показали исследования, холестерин, который поступает с пищей, в организме полностью разрушается печенью, а образование собственного холестерина регулируется щитовидкой, и не зависит от диеты. монодиеты (белковая, углеводная) сами по себе вредны, т.к. нарушают обмен веществ. при потреблении обезжиренной пищи страдает в первую очередь гормональная система, да и мозг, который состоит из жировых слеток. выяснилось, что даже жировая прослойка на животе образуется не просто так для красоты, а играет важную защитную функцию. ну все хорошо в меру разумеется ))

по статистике, в США, после того как народ стали активно потреблять обезжиренные продукты, общий процент людей с ожирением стал расти. более того, т.н. низкокалорийные и "легкие" продукты гораздо опаснее для здоровья, чем натуральные сало, сливочное масло, сметана и т.д. а заменители сахара (аспертам, ацесульфам) вообще крайне опасны для организма, ибо в организме разрушаются с образованием метанола. так что вотъ!

2 Кошка Шредингера:
Ага. А теперь на складах скопилась куча жирной пищи и пальмового масла и производители этого добра лоббировали новую идеологию...

пальмовое масло используется как дешевый заменитель животных жиров, как растительный продукт оно не содержит холестерин,и значит якобы не способствует атеросклерозу... все мифы о вреде мяса и животной пищи придуманы, чтобы приучать народ к всякой дряни типа сои и гидрогенизированных пальмовых жиров. а животные жиры в принципе не относятся к продуктам длительного хранения

"Пальмового масла" как такового не существует - есть масло из мякоти плодов пальмы и пальмоядровое - из семян. Причём то, что из мякоти, может быть прямого холодного отжима ("красное пальмовое масло") и отжатое с нагревом и химией. Так же и с маслом из ядер семян-орехов этой самой пальмы. Соответственно свойства у всех их разные и применение тоже разное. И не все они так ужасны, как любят у нас трепать языком, смешивая в кучу всё подряд.

а никто и не говорит что оно ужасно, просто по себестоимости оно намного дешевле животных жиров, а полезных свойств в нем практически нуль. если в косметике еще туда-сюда, то пихание его во все продукты с целью удешевления не есть гуд. тем более его используют в гидрогенизированном химически обработанном виде

вчера смотрела интересную передачу про здоровое питание..
======
НТВ?

рентв